乳及乳制品中L-羟脯氨酸的测定

• 作者: 刘杰 张笑 黄明娟
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 比色法 L-羟脯氨酸 动物胶原水解蛋白 乳及乳制品
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 52-53,59
• 分类号: TS252.7
• 字数: 1923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.10.015

摘要

采用比色法对乳及乳制品中的L-羟脯氨酸质量分数进行测定.结果表明,本方法的检出限为2.1 μg/g,回收率为91.6%～101.3%.RSD为1.71%～2.45%,可用于判定乳及乳制品中是否添加动物胶原水解蛋白或者舍有游离L-羟脯氨酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张笑		3	22	3.0	3.0