安徽若干小麦品种(系)戊聚糖含量及其与相关性状关系的研究

• 作者: 姚大年 崔文礼 张文明 郑文寅
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 戊聚糖 品质 相关 聚类
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 786-790
• 分类号: S512.1
• 语种: 中文

摘要

戊聚糖是小麦面粉加工和食品品质的重要影响因子.本研究测定了安徽麦区28个品种(系)籽粒中的戊聚糖含量和蛋白质、湿面筋、沉降值等性状.结果表明,总戊聚糖含量、水溶性戊聚糖含量、非水溶性戊聚糖含量的变幅分别在6.10%～9.54%、0.62%～1.24%、5.19%～8.38%;总戊聚糖含量与非水溶性戊聚糖含量呈极显著正相关,水溶性戊聚糖含量与硬度之间呈显著正相关.为了筛选不同用途的专用小麦品种(系),采用最长距离法对参试的28个小麦品种(系)籽粒的戊聚糖、水溶性戊聚糖、蛋白质、湿面筋、沉降值等性状进行聚类分析,结果聚为4类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚大年	安徽农业大学农学院	105	1456	18.0	35.0
2	张文明	安徽农业大学农学院	112	1047	17.0	27.0
3	崔文礼	安徽农业大学农学院	18	62	4.0	7.0
4	郑文寅	安徽农业大学农学院	76	561	13.0	21.0