小麦品种(系)籽粒LOX活性与部分品质性状关系的研究

• 作者: 任得强 吴萍 姚大年 张文明 郑文寅 陈瑞瑞
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 品种 LOX活性 品质
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 作物学
• 页码范围: 564-569
• 分类号: S512.1
• 语种: 中文

摘要

研究10个小麦品种(系)随机区组试验的LOX活性、蛋白质、湿面筋、沉降值、籽粒硬度、直链淀粉和RVA参数等13个品质性状及其相关性.结果表明,除糊化温度之外,其余12个品质性状的品种间均达到极显著;全麦粉LOX活性与面粉LOX活性呈极显著正相关,与最后粘度、反弹值、峰值时间和直链淀粉含量呈极显著负相关,与低谷粘度呈显著负相关;面粉LOX活性与低谷粘度、最后粘度、反弹值和峰值时间呈极显著负相关,与高峰粘度和直链淀粉含量呈显著负相关.认为小麦品种(系)籽粒的LOX活性高对全麦粉和面粉的若干主要品质性状存负面的影响;就针对籽粒LOX活性的品质改良而言,认为在育种中应尽量筛选那些LOX活性较低的材料.讨论了脂肪氧化酶在小麦品质改良中的利用等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚大年	安徽农业大学农学院	105	1456	18.0	35.0
2	张文明	安徽农业大学农学院	112	1047	17.0	27.0
3	郑文寅	安徽农业大学农学院	76	561	13.0	21.0
4	吴萍	安徽农业大学农学院	4	14	2.0	3.0
5	陈瑞瑞	安徽农业大学农学院	4	6	1.0	2.0
6	任得强	安徽农业大学农学院	3	10	2.0	3.0