乳及乳制品中朊蛋白及其安全性研究进展

• 作者: 杨利国 石国庆 管峰 赵进
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 朊蛋白 乳 乳制品 安全性
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 1177-1180
• 分类号: Q51
• 字数: 3499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2010.05.008

摘要

朊蛋白(prion proteins,PrP)是近年来确认的引起人畜共患病的新型蛋白质类传染源,其在乳及乳制品中的存在直接关系到乳产品安全和人类健康.本文对朊蛋白生物学特点、乳及乳制品中朊蛋白的来源和含量以及安全性进行了综述,以便为乳制品加工和安全评价提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨利国	华中农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点试验室	212	1759	21.0	29.0
2	赵进	中国计量学院生命科学学院	74	184	7.0	12.0
3	管峰	中国计量学院生命科学学院	36	277	8.0	16.0