网箱养殖与野生黄姑鱼肌肉营养成份比较

• 作者: 吴常文 徐梅英 陈云仙
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 黄姑鱼 深水网箱养殖 野生 肌肉 营养组成
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 340-345
• 分类号: S963
• 字数: 5268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2010.04.007

摘要

分析测定了网箱养殖和野生环境下黄姑鱼的肌肉营养组成,对两者的营养成份进行比较,采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、矿物质、氨基酸、脂肪酸.结果表明:野生和网箱网箱养殖黄姑鱼肌肉中的粗蛋白质含量为18.57%和17.55%;粗脂肪含量为1.86%和0.91%;灰分含量为1.81%和1.51%;常量及微量元素种类均比较齐全;18种氨基酸总量为22.03%和20.20%,其中8种人体必需氨基酸含量为8.46%和9.31%,4种呈味氨基酸含量为7.56%和8.14%;主要脂肪酸有5类12种,其中不饱和脂肪酸占脂肪总量的61.6%和63.5%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)两者之和的含量为10.7%和10.1%.结论网箱养殖黄姑鱼肌肉中营养组成与野生的比较接近,其蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高,脂肪酸含量丰富,并含有丰富的人体所需的微量元素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴常文	浙江海洋学院海洋科学学院	149	1482	20.0	27.0
2	徐梅英	浙江海洋学院海洋科学学院	9	77	6.0	8.0
3	陈云仙	浙江海洋学院东海科学技术学院	1	17	1.0	1.0