鱼鳞酶解前处理工艺优化研究

• 作者: 万菡 刘培勇 刘良忠 周光朝 李丁宁
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳞 脱钙 脱杂蛋白 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 7-10,15
• 分类号: TS254.9
• 字数: 2681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2010.03.003

摘要

以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺.通过单因素试验及正交试验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件.结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol·L-1、料液比1 : 20、脱钙时间6 h可得到较高的脱钙率;最佳除杂蛋白工艺参数为NaOH浓度0.15 mol·L-1、料液比1 : 20、脱杂蛋白时间12 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘良忠	武汉工业学院食品科学与工程学院	36	243	9.0	14.0
2	周光朝	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	23	3.0	4.0
3	万菡	武汉工业学院食品科学与工程学院	9	39	4.0	5.0
4	李丁宁	武汉工业学院食品科学与工程学院	9	29	3.0	4.0
5	刘培勇	武汉工业学院食品科学与工程学院	8	20	2.0	3.0