低压条件下番茄贮藏效果的研究

• 作者: 李志刚 王如福 石建春
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 低压贮藏 番茄 衰老
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 560-563
• 分类号: S609.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2010.06.018

摘要

以番茄为试材,研究了低压条件下番茄呼吸强度、硬度、Vc、果皮颜色和好果率的变化,旨在为低压贮藏技术的推广和应用提供理论支持.结果表明,低压延缓了番茄呼吸高峰的出现,降低了呼吸峰值,较好地保持了番茄的硬度、Vc含量和好果率,推迟了番茄的转红,有效延缓了番茄的衰老.试验表明,低压对番茄有良好的贮藏效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石建春	山西农业大学食品科学与工程学院	11	100	4.0	10.0
2	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0
3	李志刚	山西农业大学食品科学与工程学院	13	120	6.0	10.0