广州市部分市售食品金属污染情况初探

• 作者: 江津津
• 来源期刊: 广州城市职业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 市售食品 金属污染 铅 镉 铝
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 生物与环境
• 页码范围: 57-59
• 分类号: TS201.56
• 字数: 2325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0408.2010.04.013

摘要

通过对广州市部分市售食品重金属含量检测结果的分析,分析比较了几大类市售食品的金属与重金属污染状况.研究发现市售水产品中,尤其是软体动物--贝类中铅、镉污染相对严重,而米面制品中油条的铝含量超标率依旧较高.本研究为食品安全监管部门明确了食品金属污染监测范围,有助于提高食品安全监管的针对性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江津津	广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院	57	107	6.0	7.0