稻米品质评价及其影响因素

• 作者: 刘芳 张英杰 李德顺
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿色稻米 品质评价 影响因素
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 57-59
• 分类号: S511|TS207.7
• 字数: 3673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2010.06.016

摘要

本文从稻米碾米品质、外观、卫生品质、营养、加工及食味等5个方面阐述了食用稻米的评价标准,并初步探讨了影响稻米品质的各个因素.稻米品质除受品种自身遗传因子的影响以外,主要是由生态环境、栽培技术、加工储藏与运输等因素共同作用的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张英杰		3	18	2.0	3.0
2	李德顺		10	81	5.0	9.0
3	刘芳		8	63	3.0	7.0