星洲鱼营养成分及有害物质的检测与分析

• 作者: 劳燕文 林文业 邓卫利 黄一帆 黄岛平 黄忠
• 来源期刊: 广西科学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 营养成分 药物 残留量 星洲鱼
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 232-233
• 分类号: S964.6
• 字数: 1462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-7378.2010.03.009

摘要

在广西武鸣县陆斡忠党水库养殖基地采集星洲鱼(Sarotherodon sp.)样品,检测分析星洲鱼样品中的氨基酸、蛋白质、维生素E和钙、铁、锌、硒等营养成分含量,以及铅、镉、砷、汞等重金属和磺胺类、喹乙醇、土霉素等药物残留量.结果显示,星洲鱼含有丰富的蛋白质(18.8%)、多种氨基酸和维生素E(20.0 mg/kg),以及人体所必需的钙(397 mg/kg)、铁(3.06mg/kg)、锌(4.70mg/kg)、硒(0.156mg/kg)等,而脂肪含量极低(2.40%).星洲鱼体内重金属汞(0.00085mg/kg)、镉(0.001mg/kg)、砷(0.0051 mg/kg)、铅(0.011mg/kg)的含量远远低于NY 5053-2005指标要求,而磺胺类、喹乙醇、土霉素等抗生抗菌素药物残留均未检出.该基地养殖的星洲鱼营养成分齐全、含量均衡,是一种营养价值较高的淡水鱼产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓卫利		13	64	5.0	7.0
2	林文业		28	164	8.0	11.0
3	黄岛平		50	479	9.0	20.0
4	黄一帆		47	211	9.0	12.0
5	黄忠		6	17	3.0	3.0
6	劳燕文		18	126	6.0	10.0