光谱法研究绿原酸和牛血清白蛋白的相互作用

• 作者: 吴霖生 孙艳辉 张汆 魏亚玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿原酸 牛血清白蛋白 相互作用 荧光光谱 紫外光谱
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 129-131
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

为了解绿原酸和牛血清白蛋白的相互作用,在模拟动物生理条件下,采用荧光光谱和紫外-可见吸收光谱结合Stern-Volmer方程、double-reciprocal方程和热力学公式来研究绿原酸与牛血清白蛋白相互作用特征.结果表明:绿原酸和牛血清白蛋白在298K和310K两个温度下的结合常数分别为1.869 × 10~5L·mol~(-1)和1.574×10~5L·mol~(-1):结合位点分别为1.18和1.16;且热力学参数△H>0、△S>O、△G<0;结合距离小于7nm.因此,绿原酸对牛血清白蛋白有较强的荧光静态猝灭作用,符合静态猝灭过程,结合力为疏水作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张汆	滁州学院化学与生命科学系	76	328	10.0	14.0
2	孙艳辉	滁州学院化学与生命科学系	100	364	10.0	13.0
3	吴霖生	滁州学院化学与生命科学系	24	116	7.0	9.0
4	魏亚玲	滁州学院化学与生命科学系	1	10	1.0	1.0