对新鲜果蔬中维生素C的测定结果影响因素研究

• 作者: 张冬梅 汪振立 罗六保 邓通德
• 来源期刊: 江西化工
• 关键词: 维生素C 水果 蔬菜 色素 稳定性 滴定方式 影响因素
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 字数: 3187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-3103.2010.01.022

摘要

针对果蔬中Vc含量的测定数据报导经常出入较大的现状,采用2,6-二氯靛酚滴定法测定常见的脐橙、蜜桔、苹果、猕猴桃、青枣、萝卜、西兰花、山楂、草莓等水果、蔬菜中维生素C含量,对维生素C的测定结果影响因素:样品色素、Vc稳定性、试剂、及滴定方式进行各种条件实验,探究测定维生素C含量的最佳方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗六保	江西应用技术职业学院应用化学系	17	101	7.0	9.0
2	汪振立	江西应用技术职业学院应用化学系	8	59	4.0	7.0
3	邓通德	江西应用技术职业学院应用化学系	27	52	4.0	6.0
4	张冬梅	江西应用技术职业学院应用化学系	20	65	5.0	7.0