婴儿配方粉中维生素A、D、E测定的关键影响因素研究

• 作者: 刘宁 池涛 王玉堂 胡本涛 谭居中
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 维生素A 维生素D 维生素E 测定
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 232-236
• 语种: 中文

摘要

以国家标准5413.9-2010婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定为蓝本,研究试剂及操作过程对测定结果的影响,目的是寻找维生素A、D、E测定中的关键影响因素,提高维生素A、D、E测定的准确率,帮助乳品企业提高自检能力.研究发现,旋转蒸发时,氮气保护与否对测定结果影响显著,无氮气保护导致测定结果标准偏差增大.皂化过程对测定结果影响显著.当皂化温度在55℃以上时,随着时间的延长,测定值增加.当皂化时间超过45 min时,测定结果准确性提高不显著.流动相中异丙醇含量对维生素D净化的保留时间影响显著,随着异丙醇量的加大,保留时间缩短.试剂中的过氧化物导致维生素A、D、E的测定结果偏低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	136	1118	18.0	27.0
3	王玉堂	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	16	87	5.0	8.0
9	池涛		1	10	1.0	1.0
10	胡本涛	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	4	30	4.0	4.0
11	谭居中	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	2	19	2.0	2.0