云南野生黑虎掌菌元素分析和风味研究

• 作者: 何素芳 孙卉 张先俊 杜萍
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黑虎掌菌 香味成分 氨基酸 微量元素 稀土元素
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 97-102
• 分类号: TQ041|TQ351.0
• 字数: 4743字
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱质谱分析、氨基酸分析、电感耦合等离子体质谱分析方法,研究了云南野生食用黑虎掌菌独特的风味成分.研究结果首次发现,室温下黑虎掌菌中含挥发性芳香物质42种,主要为脂肪烃醇类、烯烃类和芳香性杂环类,非挥发性的滋味活性物质氨基酸17种,矿物质微量元素10种以及稀土元素9种.表明了黑虎掌菌具有较高的营养价值和药用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何素芳	昆明理工大学分析测试研究中心	15	566	6.0	15.0
3	杜萍	昆明理工大学分析测试研究中心	20	155	8.0	11.0
7	张先俊	昆明理工大学分析测试研究中心	6	53	3.0	6.0
11	孙卉	昆明理工大学分析测试研究中心	3	24	2.0	3.0