微波辅助EDTA法对鱼鳞胶原多肽脱钙的影响

• 作者: 刘亚 陈孔才
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 脱钙 胶原多肽
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 512-514,450
• 分类号: TS2
• 字数: 3126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.05.023

摘要

本文以EDTA溶液作为脱钙剂,研究了微波处理对鱼鳞脱钙的影响,结果表明微波具有明显的脱钙作用,在微波功率为480 W、EDTA浓度为0.2 mol/L的条件下处理1 h其效果最好,鱼鳞脱钙率为90.76%,胶原多肽的损失率为7.38%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亚	广东海洋大学食品科技学院	26	108	7.0	9.0
2	陈孔才	广东海洋大学食品科技学院	1	9	1.0	1.0