食品中纳他霉素残留量变化的分析检测研究

• 作者: 吴彬 王爱敏 盛春 胡国华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 食品 应用 检测
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 224-231
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.06.039

摘要

采用高效液相色谱法对纳他霉素在食品中的稳定性和残留量进行了分析,发现在含纳他霉素食品体系中,随着食品放置时间的延长,纳他霉素在流体食品中会呈现分布不均匀,缓慢下降的现象.同时,根据残留量分析结果,推断纳他霉素在食品中存在一定程度的降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛春	上海师范大学食品添加剂和配料研究所	28	197	9.0	13.0
2	胡国华	上海师范大学食品添加剂和配料研究所	58	827	16.0	26.0
3	吴彬	上海师范大学食品添加剂和配料研究所	4	48	4.0	4.0
4	王爱敏	上海师范大学食品添加剂和配料研究所	2	8	2.0	2.0