谷物霉菌毒素的危害及其控制措施的研究

• 作者: 刘强 苏永腾
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 霉菌毒素 危害 控制措施
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 9-12
• 分类号: TS2
• 字数: 3589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.04.003

摘要

霉菌毒素是有毒的霉菌次级代谢产物,能通过粮食和畜产品等途径严重危害人类和动物的健康,而作为人类食物和动物饲料中最主要的能量供给原料,玉米、小麦、稻谷等谷物现已深受霉菌毒素问题的困扰.本文介绍了霉菌及霉菌毒素的概念,综述了霉菌毒素的毒性危害作用,分析了我国食用谷物和饲用谷物霉菌毒素的污染情况,总结了目前动物生产业解决霉菌毒素问题的一些控制方案,旨在为食物安全和动物生产安全方面提供一定的借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘强	南京农业大学动物科技学院	52	318	10.0	15.0
2	苏永腾		5	38	3.0	5.0