绿色烹饪与食品安全

• 作者: 唐建华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 绿色烹饪 食品安全 餐饮发展 绿色食品
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.02.006

摘要

绿色烹饪是一个新概念,是在总结绿色食品十多年成功经验基础上,为适应现代餐饮发展的需要,探索新型餐饮发展模式而提出的.通过食品安全理论的阐述可以证明绿色烹饪的可行性.希望绿色烹饪的提出能够得到广大烹饪工作同行的认可,并进一步推动绿色烹饪和食品安全的协调发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐建华	扬州大学旅游烹饪学院	40	133	7.0	9.0