探讨运用HACCP管理铁路沿线伙食团的食品安全卫生

• 作者: 熊燕
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 危害分析和关键控制点 铁路沿线伙食团 食品安全 管理
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 426-427
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的 更好地管理铁路沿线伙食团的食品安全卫生工作.方法 运用HACCP基本原理方法.结果 铁路沿线伙食团的食品管理制度、从业人员、原料采购、清洗消毒、食品加工等方面都有明显改善.结论 运用HACCP基本原理方法对铁路沿线伙食团开展食品安全卫生管理能够取得显著效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊燕		2	1	1.0	1.0