利用内标碳同位素比率法研究蜂蜜中植物糖浆

• 作者: 李沈轶 李爽 胡柳花 隋丽敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 稳定同位素分析 内标碳同位素比率(ISCIRA) 掺杂 糖浆
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 365-367,370
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

以国内不同地区和蜜种的93个蜂蜜样品为研究对象,运用内标碳同位素比率法(Internal Stanclard Carbon Isotope Ratio Analysis,ISCIRA)分析蜂蜜和蜂蜜蛋白质的δ13C值分布情况,研究C3,C4糖浆掺入蜂蜜对其δ13C值变化的影响.结果表明,蜂蜜和蜂蜜蛋白质的δ13C值平均值很接近,分布也比较类似.蜂蜜的ISCIRA指数(δ13Cprotein-δ13C honey值)呈正态分布趋势,其平均值为0.11‰.蜂蜜的δ13C值随着C4糖浆掺入量的增加而增大,线性良好,蜂蜜蛋白质的δ13C值基本没有变化,可以由此对C4糖浆是否掺入作出定性分析,随着C4糖浆掺入量的增大,定量分析的准确性也越采越高.C3糖浆和蜂蜜的δ13C值比较接近,根据本方法作出对C3糖浆是否掺入定性或定量的判定有很大的不确定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隋丽敏		3	18	2.0	3.0
2	李沈轶		2	26	2.0	2.0