三种蜂王浆蛋白质的营养评价

• 作者: 吴黎明 周金慧 张金振 薛晓锋 赵静 陈芳
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂王浆 蛋白质 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1093-1097
• 分类号: Q58|R284.1|S896.8
• 字数: 3214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.06.044

摘要

采用国际上通用的营养价值评价方法,全面评价了中蜂王浆、意蜂王浆和卡蜂王浆蛋白质的营养价值.三种王浆的必需氨基酸含量分别占其氨基酸总量的42.88%,40.98%和42.72%,含硫氨基酸为第一限制氨基酸.蛋白质的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)计算结果表明,三种蜂王浆都是良好的蛋白源,但中蜂王浆蛋白质的营养价值高于意蜂王浆和卡蜂王浆,明显与常规品质评价指标10-HDA的含量高低顺序不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈芳	中国农业科学院蜜蜂研究所	116	1281	20.0	30.0
2	吴黎明	中国农业科学院蜜蜂研究所	69	416	10.0	17.0
3	周金慧	中国农业科学院蜜蜂研究所	15	96	6.0	9.0
4	赵静	中国农业科学院蜜蜂研究所	59	691	16.0	22.0
5	薛晓锋	中国农业科学院蜜蜂研究所	26	207	9.0	14.0
6	张金振	中国农业科学院蜜蜂研究所	13	47	5.0	6.0