牛奶中β-乳球蛋白的生物学活性及其影响因素

• 作者: 章玉涛
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 β-乳球蛋白 活性
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 3333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4264.2010.02.017

摘要

β-乳球蛋白是牛奶乳清蛋白的重要组成成分.本文就牛奶中β-乳球蛋白的结构特点、生物学功能以及影响其生物学活性因素等方面进行了综述,并对β-乳球蛋白的应用前景进行了展望,为今后β-乳球蛋白的应用和加工工艺提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章玉涛	甘肃农业大学动物科学技术学院	1	7	1.0	1.0