酵母肝糖检测在啤酒生产中的作用

• 作者: 牟英君
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母活性 肝糖 酵母扩培 种酵母 转罐时机
• 年，卷（期）: pjkjb_2010,（8）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文介绍了一种评价酵母性状的方法——酵母肝糖含量的检测，将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用进行管理。