芝麻酥制作工艺

• 作者: 谢新华
• 来源期刊: 农民文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 白芝麻 炒制 工艺流程 操作要点 不锈钢锅 脱皮机 麦芽糖 烘烤 除杂质 电磁炉
• 年，卷（期）: nmwz_2010,（12）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.23

摘要

1.工艺流程选料——脱皮炒制——熬糖拌糖——烘烤——成品2.操作要点(1)选料选用新鲜、饱满、无霉变的优质白芝麻,并用振动风速筛筛选,去除杂质。