酶解法提取大蒜素的工艺研究

• 作者: 周宇 肖乾伟
• 来源期刊: 化工时刊
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解法 大蒜素 提取工艺 单因素
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 22-24
• 分类号: TQ31
• 字数: 1486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-154X.2010.07.007

摘要

研究了不同因素对大蒜素提取率的影响.使用单因素实验方法,分别考察了乙醇体积分数,提取温度,提取时间以及液固比对大蒜素提取率的影响.结果表明捣碎的蒜泥于40℃下酶解30 min,以95%乙醇作为提取剂,液固比为5∶ 1,在30℃下提取90 min,大蒜素的提取率为2.23 g/kg大蒜.酶解法提取大蒜素的工艺简便可行,能显著提高了大蒜的利用率,为大蒜素提取工艺的工业生产提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周宇		21	108	6.0	9.0
2	肖乾伟		5	14	2.0	3.0