酶解法提取大鲵尾部油的工艺研究

• 作者: 向建国 宋英杰 王建文 王海磊 王苗苗 罗庆华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 中国大鲵 大鲵尾部油 酶解法 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

为寻求我国大鲵资源利用新途径,并建立大鲵尾部油的最佳提取方法及工艺,采用酶解法从大鲵尾部脂肪组织中提取大鲵尾部油,并对所得的大鲵尾部油进行理化性质及脂肪酸组成分析。结果表明,酶解法提取大鲵尾部油的最佳工艺条件为：酶添加量0.3%,料液比1∶1.0,酶解时间1.0 h,酶解温度60℃,pH 6.5；在最佳条件下,提取率为98.53%。所提的大鲵尾部油达到我国水产行业SC/T 3502—2000粗鱼油的一级标准。酶解法所提大鲵尾部油中检测出17种脂肪酸,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为49.42%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为29.35%。