水酶法与热熔法提取大鲵油的精制工艺和品质比较研究

• 作者: 贾少杰 辛茜 陈小华 陈德经
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大鲵油 水酶法 热熔法 精制 品质 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂精炼
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS225|TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.12.007

摘要

研究水酶法和热熔法提取大鲵油的精制工艺及品质差异.采用风味蛋白酶酶解和热熔提取的大鲵油经0.2％质量分数80％的磷酸脱胶,1.5％质量分数为6.67％氢氧化钠溶液脱酸,4％复合脱色剂脱色,料液比1∶3质量分数2％的茶多酚-酵母复合液脱腥,再经115℃、真空度0.08 MPa减压脱臭1h,测定两种大鲵油的理化性质和脂肪酸组成.结果表明:水酶油和热熔油的提取率分别为75.85％、75.54％,脱色率分别为42.83％、33.61％,经茶多酚-酵母复合液脱腥后的水酶油腥味低于热熔油,精制水酶油符合我国水产行业精制鱼油的一级标准,精制热熔油符合水产行业精制鱼油的二级标准;水酶油中不饱和脂肪酸含量为76.8％,EPA、DHA含量分别为3.5％、4.2％,高于热熔油的.水酶法提取大鲵油的品质优于热熔法制备的大鲵油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈德经	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	54	283	11.0	15.0
2	陈小华	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	5	2	1.0	1.0
3	辛茜	陕西理工大学生物科学与工程学院	6	6	1.0	2.0
4	贾少杰	陕西理工大学生物科学与工程学院	8	23	3.0	4.0