水酶法提取油莎豆油的研究

• 作者: 张连云 邹险峰 陈星
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水酶法 油莎豆 油脂提取
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.04.002

摘要

以油脂得率为考察指标,通过正交试验优化了水酶法提取油莎豆油的工艺条件.结果表明:影响油莎豆油得率的主次因素依次是酶的种类、加酶量和酶解时间;水酶法优化条件为使用豆粕专用酶、加酶量2.5%、酶解时间5 h.验证试验表明,最优条件下油莎豆油得率为92.12%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈星	长春大学农产品加工吉林省重点实验室	34	180	7.0	12.0
2	邹险峰	长春大学农产品加工吉林省重点实验室	45	95	6.0	8.0
3	张连云	长春大学农产品加工吉林省重点实验室	1	6	1.0	1.0