挤压膨化预处理水酶法提取大豆油工艺的研究

• 作者: 李杨 杨柳 江连洲 胡少新 许晶
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水酶法 挤压膨化 大豆油
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.06.003

摘要

采用挤压膨化预处理水酶法提取大豆油,对酶解工艺条件进行优化,得到适宜的酶解条件为:加酶量2%,酶解温度57℃,酶解时间3 h,料水比1:6.5,酶解pH 9.5.经验证与对比实验可知,在最优酶解工艺条件下大豆油提取率达到91.67%左右,比传统湿热预处理后酶解的提取率72.54%提高了19%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
3	杨柳	东北农业大学食品学院	16	155	8.0	12.0
4	许晶	东北农业大学食品学院	68	570	13.0	21.0
5	胡少新	东北农业大学食品学院	7	111	6.0	7.0