温度、pH和金属离子对不同果实转化酶活性的影响

• 作者: 刘成连 原永兵 李培环 王永章 高旭
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 果实 温度 pH 金属离子 转化酶
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 16-19
• 分类号: Q946.5
• 字数: 3317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2010.03.006

摘要

为国果实转化酶的分离纯化提供参考依据,研究了温度、pH和金属离子对苹果、梨和桃中可溶性酸性转化酶、可溶性中性转化酶和细胞壁结合转化酶.活性的影响结果表明,酸性转化酶的最适反应温度为40℃,而中性转化酶为50℃;酸性转化酶的最适pH在5左右,中性转化酶的最适pH在7左右.金属离子Mn2+和Ca2+显著提高3种转化酶的活性,而Cu2+,Mg2+和Zn2+也在一定程度上提高可溶性酸性转化酶和细胞壁转化酶的活性;Hg2+显著抑制3种转化酶活性,而Cu2+,Mg2+和Zn2+抑制可溶性中性转化酶的活性,表明转化酶的活性部位含巯基基团.对转化酶特性与苹果、梨和桃果实发育和品质形成的关系进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成连	青岛农业大学园林园艺学院	53	721	14.0	25.0
2	原永兵	青岛农业大学园林园艺学院	75	836	14.0	27.0
3	李培环	青岛农业大学园林园艺学院	47	472	13.0	20.0
4	王永章	青岛农业大学园林园艺学院	50	627	14.0	24.0
5	高旭	青岛农业大学园林园艺学院	1	11	1.0	1.0