不同金属离子对米糠解脂酶活性影响的研究

• 作者: 冯昕 王丽娟 王吉中
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 解脂酶 金属离子 吸光度 活性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.009

摘要

实验用CaCl2溶液从脱脂米糠中提取解脂酶,经(NH4)2SO4沉淀后,获得粗酶.用分光光度法测定了六种不同的金属离子对酶活力的影响,实验结果表明,在浓度为0.01mol/L时,Zn2+、Fe2+、Mg2+等金属离子对米糠解脂酶起激活作用,Ca2+、Ba2+、Cu2+等离子对酶活性起抑制作用.当离子浓度在0.001mol/L到0.1mol/L之间变化时,随着离子浓度的增加,Ca2+、Ba2+、Cu2+三种金属离子会使酶的活性逐渐降低;而Zn2+、Fe2+、Mg2+三种金属离子浓度在0.001~0.02mol/L的变化范围内,酶活性随着离子浓度的升高而逐渐升高,在0.02~0.1mol/L的变化范围内,酶活性随着离子浓度的升高而逐渐降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯昕	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	23	105	4.0	9.0
2	王丽娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	37	86	5.0	6.0
3	王吉中	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	20	138	6.0	11.0