苹果干燥技术研究进展

• 作者: 丁媛媛 于静静 公丽艳 方芳 毕金峰
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 干燥技术 进展
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-7
• 分类号: TS255.42
• 字数: 4095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.03.001

摘要

干燥是苹果产业深加工的方式之一.主要介绍了苹果低温真空油炸技术、苹果真空冷冻干燥技术、苹果微波真空干燥技术和苹果变温压差膨化干燥技术等的应用现状、国内外研究进展、存在的问题和发展趋势,旨在为苹果干燥产业的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	132	1610	21.0	34.0
2	丁媛媛	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	22	344	11.0	18.0
3	方芳	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	46	281	10.0	15.0
4	公丽艳	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	6	62	3.0	6.0