鱼肉馅制品的加工技术

• 作者: 谢小琴
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 经济
• 关键词: 肉馅 鱼糜制品 鱼肉 分离机 制作方法 原料配方 搅拌均匀 加工技术 鱼丸 内脏
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 分类号: F7

摘要

鱼肉馅制品,是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后,取用鱼肉绞成肉泥作为原料的,在南方称之为鱼糜制品。加工鱼肉馅时,去鱼头比较简单,去