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摘要:
为了研究不同品种甜瓜果实成熟过程中香气物质成分, 采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取不同品种甜瓜果实成熟过程中的香气成分, 用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)进行测定分析. 结果表明, Elizabeth和创新1号甜瓜在果实未成熟时期的芳香物质以醛类和醇类物质为主. 之后是醛类和醇类物质向酯类物质转化的时期. 甜瓜果实成熟期香气成分以酯类物质为主, 仅有少量的醛类和醇类物质. 同时研究了2种甜瓜成熟过程中乙烯的释放、乙烯合成前体及其合成关键酶活性的差异对芳香物质形成的影响, 随着果实成熟, 乙烯大量释放, 芳香物质也发生明显变化, 不同成熟阶段的甜瓜果实芳香物质无论从种类还是含量上都具有显著的差异. 说明乙烯在调控香气生成中有重要作用, 内源乙烯的自动催化使乙烯生成增加进而促进香气物质生成的增加.
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 甜瓜成熟过程中芳香物质形成及其与乙烯的关系
来源期刊 河南农业科学 学科 农学
关键词 甜瓜 芳香物质 乙烯 成熟期
年,卷(期) 2010,(5) 所属期刊栏目 园艺
研究方向 页码范围 88-92
页数 分类号 S652
字数 4348字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1004-3268.2010.05.024
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王勇 10 10 2.0 2.0
2 刘圆 11 30 3.0 5.0
3 王昊 17 31 3.0 5.0
4 王莹 19 47 4.0 5.0
5 翁倩 13 34 4.0 5.0
6 王妮妮 7 21 3.0 4.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (45)
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研究主题发展历程
节点文献
甜瓜
芳香物质
乙烯
成熟期
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
河南农业科学
月刊
1004-3268
41-1092/S
大16开
郑州市农业路1号
36-32
1972
chi
出版文献量(篇)
8734
总下载数(次)
17
总被引数(次)
59835
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