不同品种甜瓜果实成熟过程中香气物质动态分析

• 作者: 刘圆 王宝驹 苏欣 郭亮 齐红岩
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 甜瓜 芳香物质 品种 成熟期
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: S652
• 字数: 5049字
• 语种: 中文

摘要

研究不同甜瓜品种果实成熟过程中香气物质成分.采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取不同品种甜瓜果实成熟过程中的香气成分,用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)进行测定分析.4个甜瓜品种在花后25 d(未成熟时期)的芳香物质以醛类和醇类物质为主.花后30 d的果实是一个醛类和醇类物质向酯类物质转化的时期.花后35 d是甜瓜果实的成熟期,香气成分以酯类物质为主,仅有少量的醛类和醇类物质.4个甜瓜品种在果实成熟期共有的芳香物质有6种,均为酯类物质,分别是乙酸己酯、乙酸苯甲酯、乙酸异丁酯、乙酸丁酯、乙酸-2-甲基丁酯、2,3-丁二醇双乙酸酯和十四酸异丙酯;它们特有的香气物质以及特征性酯类种类和含量均不同,这些差异是不同甜瓜品种的香气类型不同的原因,从而构成了各品种甜瓜特有的典型性香气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐红岩		24	522	12.0	22.0
2	刘圆		1	49	1.0	1.0
3	王宝驹		1	49	1.0	1.0
4	郭亮		1	49	1.0	1.0