不同品种白葡萄成熟果实香气成分分析

• 作者: 尹克林 秦欢 陈得文
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水晶葡萄 白香蕉葡萄 阳光玫瑰 白葡萄 香气成分 GC-MS
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 195-199
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.13.060

摘要

[目的]对比不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异.[方法]运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对水晶葡萄、白香蕉葡萄和阳光玫瑰3个品种成熟果实香气物质进行检测,分析不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异.[结果]水晶葡萄和白香蕉葡萄分别检查出36、33种香气物质,包括醇类、醛类、酮类、酯类、烯烃、烷烃及少量其他化合物,酯类物质含量最多,所占比重较大,水晶葡萄中氨茴酸甲酯和β-紫罗兰酮为特殊致香物质,白香蕉葡萄则以大马酮为主.阳光玫瑰仅含有醇类、醛类、酯类、烷烃和烯烃5类,共29种香气物质,其主要致香成分除主要几种单萜醇类,还有月桂烯、罗勒烯和柠檬烯.[结论]不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异明显,特征香气存在一定差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹克林	西南大学同艺园林学院	38	226	9.0	13.0
5	陈得文	西南大学同艺园林学院	2	0	0.0	0.0
6	秦欢	西南大学同艺园林学院	1	0	0.0	0.0