酶重量法测定不同甘薯品种中总膳食纤维含量

• 作者: 吴晓科 张玲玲 程懿 阴文娅 陈礼玲
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 酶重量法 甘薯 总膳食纤维(TDF)
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 238-240
• 分类号: R154
• 语种: 中文

摘要

[目的]测定我国不同甘薯品种中的总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)含量,为高膳食纤维甘薯品种的选育提供数据参考.[方法]用参考物质ERM-BC516作为膳食纤维质控样品,采用酶重量法测定由国家甘薯改良中心以及四川省南充市甘薯改良分中心提供的39个甘薯品种,使用Foss膳食纤维分析仪测定TDF含量.同时测定所有样品的淀粉和蛋白质含量.[结果]质控样品测定结果的相对误差为3.29%,RSD是1.50%.39种甘薯中TDF含量在6.24～13.94 g/100 g干物质之间,平均含量为9.56 g/100 g干物质.含量最高的是广薯98含量达13.94 g/100 g干物质,其次是徐050101含量为13.69 g/100 g干物质.淀粉含量最高的品种是徐20-1和南充010,含量分别为67.47和66.18 g/100g干物质.[结论]酶重量法测定膳食纤维的准确度高,重现性好.不同甘薯品种中TDF、淀粉含量差异较大.建议根据不同的用途选择不同的甘薯品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阴文娅	四川大学华西公共卫生学院	33	273	10.0	15.0
2	程懿	四川大学华西公共卫生学院	7	20	3.0	4.0
3	张玲玲	四川大学华西公共卫生学院	16	79	5.0	8.0
4	陈礼玲		2	9	2.0	2.0
5	吴晓科	四川大学华西公共卫生学院	1	5	1.0	1.0