旧成都的街头饮食业（下）

• 作者: 王祖远
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 成都市 美食学 烹饪方法 饮食文化
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 64
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

五花八门的素面 凉粉、凉面、素面、甜水面、水粉、荞面、锅魁、“鸳鸯”等可以说是“亲缘”很密切的食品系列．本钱大的常常开一家统称“素面馆”的店铺经营其中几种．本钱小的则摆街摊卖一两种。