热泵干燥过程中竹荚鱼水分迁移特性

• 作者: 李兆杰 石启龙 薛长湖 赵亚
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 竹荚鱼 热泵干燥 水分迁移 含水率梯度 温度分布
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4|S965.328
• 字数: 4486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.02.025

摘要

以竹荚鱼为试验材料,对热泵干燥过程中鱼片的内部温度分布和水分迁移特性进行了研究.结果表明:热泵干燥过程的大部分时段中(干燥中、后期),竹荚鱼片内部温度分布比较均匀,基本未呈现出整体性的温度梯度.干燥过程中,竹荚鱼片沿厚度方向存在含水率梯度,并且随着干燥温度、风速的变化而变化.热泵干燥前期,鱼体干燥速度取决于鱼体表面水分蒸发的速度;干燥后期,干燥速度取决于鱼体内部水分移动的速度.热泵干燥过程中,竹荚鱼片的水分迁移主要是含水率梯度的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
3	石启龙	山东理工大学农业工程与食品科学学院	64	711	15.0	25.0
4	赵亚	山东理工大学农业工程与食品科学学院	57	580	14.0	23.0