静电场下不同处理对番茄颜色转化的影响

• 作者: 李里特 狄建兵 王宝刚 王愈
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 磁场影响 颜色 贮藏 静电场 番茄
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 357-361
• 分类号: S663.9|Q945.6+6
• 字数: 4614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2010.09.059

摘要

为了探讨静电场下不同处理因子对番茄贮藏效果的影响,以指导番茄贮藏实践,该文以"朝研219"品种番茄为试材,以果实颜色转化为评价指标,研究了在番茄高压静电场处理的贮藏过程中,不同处理因子对其贮藏效果的影响,结果表明:场强大小、电场方向、是否受电荷传递作用、所用衬垫材质的电介常数的变化,显著抑制了番茄由绿转红过程,从而延缓了果实的后熟衰老(P<0.05),这些因子是应用中需着重考虑的,而果实摆放量,极板金属材质的变化,对果实南绿转红的影响与对照相比,无显著差异,为次要因子;静电场处理番茄贮藏过程中,选择适宜的主要因子优化电场处理设置,才能达到延长贮藏期的目的,次要因子对其贮藏结果无显著影响,可以不加考虑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
3	王宝刚	北京市农林科学院林业果树研究所	60	467	11.0	19.0
4	狄建兵	山西农业大学食品科学与工程学院	37	218	7.0	14.0