静电场处理对贮藏番茄品质及生理变化的影响

• 作者: 李里特 王宝刚 王愈
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏 品质控制 生理 番茄 静电场
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 288-293
• 页数: 6页
• 分类号: S663.9|Q945.6+6
• 字数: 5268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2009.07.052

摘要

为探讨静电场对番茄贮藏品质的影响,以"朝研219"绿熟番茄为试材,从控制软化和转红出发,筛选了适宜的静电场处理条件为:场强-200 kV/m,频度2 h/d.研究静电场处理对贮藏番茄品质和生理变化的影响,结果表明:静电场处理能显著延缓番茄果实硬度的下降,抑制由绿转红的过程;可以延缓果实可溶性糖含量的下降和可滴定酸含量的上升;经负高压静电场处理的番茄,呼吸跃变推迟6 d出现,乙烯峰的出现也延迟了3 d,相对电导率与丙二醛含量较对照明显降低,说明静电场处理可调控果实细胞膜透性的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
3	王宝刚	北京市农林科学研究院林果研究所	60	467	11.0	19.0