石蒜(Lycoris radiate.Herb)鳞茎浆料流体特性及其用于酒精发酵的研究

• 作者: 丁重阳 冯胜鹏 张梁 石贵阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石蒜鳞茎 粘性 酒精发酵 生物炼制
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 225-227
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过分析石蒜鳞茎制浆所得浆料的静态及动态流体学特性,讨论该浆料用于酒精发酵的可行性.结果表明,鳞茎浆料具备典型粘弹性流体性质以及其粘性起主导作用.分别利用葡聚糖酶、木聚糖酶及果胶酶与浆料反应以降低其粘性,均表现出有效降粘效果.并探讨了这三种不同酶预处理分别对同步糖化发酵工艺利用浆料发酵酒精过程的影响,结果显示,浆料经果胶酶预处理后,酿酒酵母培养70h产酒精1.9%(w/w)为最高.浆料中石蒜生物碱可能对酵母某些代谢途径产生抑制.文章最后提出对石蒜属植物的综合生物炼制策略,以期实现对本属植物的高效开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁重阳	江南大学生物工程学院生物资源研究室	52	441	12.0	19.0
2	石贵阳	江南大学生物工程学院生物资源研究室	128	1034	17.0	24.0
6	张梁	江南大学生物工程学院生物资源研究室	86	530	12.0	16.0
7	冯胜鹏	江南大学生物工程学院生物资源研究室	1	0	0.0	0.0