食品中维生素C含量检测研究进展

• 作者: 何保山 左春艳 张长辉 李聪 李辉 王丹 袁超 马斌强
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 化学
• 关键词: 维生素C 滴定法 光度分析法 高效液相色谱法 电化学法
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 111-114,117
• 分类号: O655
• 字数: 5659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2010.10.037

摘要

综述了滴定法、光度分析法、高效液相色谱法和电化学法检测食品中维生素C含量的最新研究进展,并比较了各种方法的优缺点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马斌强	河南农业大学理学院	57	499	12.0	20.0
2	袁超	河南农业大学理学院	229	1644	21.0	28.0
3	何保山	河南工业大学粮油食品学院	21	95	6.0	9.0
4	李聪	河南农业大学理学院	46	261	11.0	15.0
5	张长辉	河南职工医学院护理系	10	47	4.0	6.0
6	李辉	河南农业大学理学院	28	122	6.0	10.0
7	王丹	河南工业大学粮油食品学院	13	98	5.0	9.0
8	左春艳	河南工业大学粮油食品学院	3	37	3.0	3.0