宝盛：做中国面制品最好的伴侣

• 作者: 罗晨
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 面制品 伴侣 中国 生产技术 改良剂 面条 优质化 口味
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

当一碗飘散着袅袅麦香的面条上桌时，更多的人关注的是它的口味和劲道的感觉，却很少有人会联想到它经历了和面、熟化、压延、切条、烘干、缓酥、切断、包装乃至烹饪调味的过程。更鲜有人意识到，这其中一个步骤的不小心。便会带来面条的褐变、发霉、哈喇、酸败、生虫等等问题。好在，有这样一群人，他们不仅在挂生产技术和原料上进行了改进和改良，也研制出了针对面条生产关键环节的改良剂，保证了面条的保鲜标准和优质化生产。