焦作市即食食品卫生状况调查

• 作者: 李梅生
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 即食食品 卫生状况 熟肉食品 腌菜 凉菜
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 2956-2957
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解焦作市即食食品的卫生状况,为制定相应的管理措施提供参考信息.方法 2009年在焦作市随机采集部分农贸市场和餐厅即食食品样品(熟肉制品、腌菜、凉菜)共222份,并依据相关标准进行卫生学评价.结果 所检测的222份即食食品合格率为61.26%(136/222),其中熟肉制品的合格率为55.56%(40/72),凉拌菜合格率为58.02%(47/81),腌菜制品的合格率为71.01%(49/69),各类食品间合格率的差异无统计学意义(P>0.05).农贸市场及餐厅所抽取的样品合格率分别为49.22%与77.66%,差异有统计学意义,其中农贸市场和餐厅熟肉制品、凉拌菜、腌菜的合格率(42.50% vs71.88%,41.46% vs 75.00%,61.70%vs90.91%)差异均有统计学意义(P<0.05).结论 焦作市即食食品,尤其是农贸市场中的即食食品卫生状况不容乐观,是引起食物中毒和食源性疾病的隐患,需重点加强监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梅生		5	16	3.0	4.0