双波长法测定油莎豆直、支链淀粉含量的研究

• 作者: 石矛 陈丽娜
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油莎豆 双波长分光光度法 淀粉
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 325-327
• 页数: 3页
• 分类号: TS237
• 语种: 中文

摘要

研究了双波长分光光度法测定油莎豆直链淀粉和支链淀粉的含量.对最佳波长的选择、样品前处理及不同淀粉直、支链含量进行了详细考察、比较.选择直链淀粉的测定波长为620 nm和470 nm,支链淀粉的测定波长为540 nm和735 nm.样品未经脱糖脱脂处理测定的直、支链淀粉含量为:9.3.%、69.6%;样品经脱糖脱脂处理后测定的直、支链淀粉含量为:13.9%、77.43%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娜		62	129	7.0	8.0
2	石矛		17	28	3.0	5.0