优化鲜蒜中γ-谷氨酰含硫非蛋白肽类物质的提取工艺

• 作者: 王东梅 白冰 纪淑娟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜 γ-谷氨酰含硫非蛋白肽类(γ-GP) 提取工艺
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物应用篇
• 页码范围: 160-162
• 页数: 3页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

对大蒜中γ-谷氨酰含硫非蛋白肽类(γ-GP)的提取工艺条件进行研究,以HPLC法测定γ-GP含量为指标,考察了灭酶时间、提取溶剂的影响.同时对提取条件做正交实验分析.结果表明,鲜蒜在沸水浴中加热10 min灭酶效果较好,无水乙醇:冷丙酮(-20℃)=2:8为提取剂时除杂率高;提取2次、料液比为1:1、超声提取时的提取率最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪淑娟		159	1918	23.0	34.0
2	白冰		25	76	5.0	7.0
3	王东梅		2	10	1.0	2.0