新型保健食品——紫甘薯

• 作者: 肖素荣 李京东
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 蔬菜与水果
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

紫甘薯属旋花科一年生草本植物,是由日本培育出的一类集营养、保健和色素于一体的优良甘薯品种,有较高的食用和药用价值,是一种纯天然的保健食品,因其肉质紫红,故名紫甘薯,其含有的紫色物质为花色素苷,称为紫甘薯色素,新鲜品中含量20～180mg/100g,鲜薯出干率18%～30%左右,生长期120天以上,产量平均在1250～2200kg/亩.20世纪90年代,我国从日本引种紫甘薯并获得成功,目前浙江省栽培较多,近几年广东、广西、云南等省也开始了大规模地发展.