深圳市福田区副溶血性弧菌食物中毒的影响因素

• 作者: 李玥 杨梅 潘瑞胤 王永刚 蒋立新
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 副溶血性弧菌 食物中毒 影响因素 分析
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1118-1119
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

目的 了解深圳市福田区副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点及其影响因素,为该类食物中毒的预防控制提供理论依据.方法 调查了解2006年以来发生副溶血性弧菌食物中毒餐饮单位的情况,用logistic回归模型分析副溶血性食物中毒的影响因素.结果 自2006年以来,福田区共发生副溶血性弧菌食物中毒26起,中毒112人.中毒全部发生在5-11月,发病高峰在季节为7-11月,占中毒起数的81.0%.凉拌菜引起的食物中毒7起,占总数的26.9%;食用未彻底加热的熟肉食品引起的5起,占18.5%.结论 副溶血性弧菌食物中毒的发生主要与员工服务人数比、环境样品合格率、生物样品合格率、卫生知识水平等因素有关.应加强餐饮单位环境样品、生物样品的监测,加强对从业人员的卫生知识培训.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玥		20	68	5.0	6.0
2	杨梅		40	167	6.0	10.0
3	潘瑞胤		17	68	5.0	7.0
4	蒋立新		31	122	6.0	8.0
5	王永刚		20	60	5.0	6.0