温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响

• 作者: 于辉 王虹骅 陈海光 黄桂颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙糖桔 温度 湿度 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 324-326,338
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究了温度和湿度对沙糖桔贮藏过程中的失重率、可溶性固形物含量、维生素C含量、可滴定酸含量、呼吸速率和感官品质的影响.实验得出在温度7℃和10℃,湿度85%和90%的贮藏条件下,沙糖桔的失重率、可溶性固形物含量、维生素C含量和可滴定酸含量的变化速度较缓慢,储藏10d后,呼吸速率显著下降并维持在较低水平,实验结束时,沙糖桔的外观、色泽和风味仍然接近新鲜状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄桂颖	仲恺农业工程学院轻工食品学院	33	238	8.0	15.0
2	陈海光	仲恺农业工程学院轻工食品学院	117	755	14.0	23.0
3	于辉	仲恺农业工程学院轻工食品学院	20	102	5.0	9.0
4	王虹骅	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	3	1.0	1.0